อยู่ได้นานขึ้นด้วยอาหารที่เหมาะสม – เป็นไปได้ไหม?

การค้นหาแหล่งที่มาของความอ่อนเยาว์ชั่วนิรันดร์และอายุยืนยาวได้ติดตามมนุษยชาติมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าพวกเขาได้พบปัจจัยที่ทรงพลังมาก นั่นคือ อาหารที่เหมาะสม ตรงกันข้ามกับยีนหรือสภาพความเป็นอยู่บางอย่าง มันสามารถได้รับอิทธิพล มากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ใช่แค่คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่วางบนจาน ปริมาณและคุณภาพเท่าใด แต่ยังรวมถึงเมื่อใด

นักวิจัยอายุมากในสหรัฐอเมริกา Valter Longo และ Rozalyn Anderson สรุปสถานะของความรู้ในภาพรวมในวารสารผู้เชี่ยวชาญ “Cell” เพื่อนๆ ของ แคลอรีบอมบ์ เช่น เมนูที่ทำจากเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด และโซดา หรือเครื่องดื่มชูกำลังอย่าง ไวท์ช็อกโกแลต เดี๋ยวนี้ต้องเข้มข้นมาก ทั้งคู่บอกว่าควรจำกัดการบริโภคพลังงานและให้เร็วขึ้นบ่อยขึ้นเพื่อลดความเสี่ยงของ เจ็บป่วยและเพิ่มอายุขัย

โภชนาการที่เหมาะสมเพื่อชีวิตที่ยืนยาว: หน้าตาประมาณนี้

พวกเขาสรุปลักษณะสำคัญของสิ่งที่น่าจะเป็นรูปแบบโภชนาการที่เหมาะสมที่สุด – ในขั้นต้นค่อนข้างเทคนิค – ดังต่อไปนี้: ปริมาณคาร์โบไฮเดรตปานกลางถึงสูง (45 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์) จากแหล่งที่มีคุณภาพสูง โปรตีนเพียงเล็กน้อยแต่เพียงพอจากแหล่งผักส่วนใหญ่ 25 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ส่วนใหญ่เป็นไขมันพืช

แปลสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันในครัว นี่หมายความว่า: “พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสีและผักจำนวนมาก ปลาบางตัว; ไม่มีเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปและเนื้อขาวน้อยมาก น้ำตาลและธัญพืชขัดสีต่ำ ถั่วและน้ำมันมะกอกในปริมาณที่ดี และดาร์กช็อกโกแลต” Longo กล่าวตามคำแถลง สิ่งที่ดีที่สุดคือการรับประทานอาหารภายในกรอบเวลาประจำวันที่สิบเอ็ดถึงสิบสองชั่วโมงและอดอาหารหลายครั้งต่อปี

การมีอายุยืนยาวนั้นเป็นแก่นเรื่องของชีวิตของ Longo: เขาเป็นผู้อำนวยการสถาบัน Longevity ที่มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนียในสหรัฐอเมริกาและเป็นผู้เขียนหนังสือหลายเล่ม ในหน้าแรกของเขา เขาให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีรักษาความอ่อนเยาว์ และแสดงรายการสูตรอาหารที่เรียกว่าอายุยืน ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์อาจทำให้ผิดหวัง แต่ก็ไม่ได้ฟังดูเป็นปฏิปักษ์ต่อความสุขใด ๆ เช่น คูสคูสกับปลา สลัดขนมปังจากทัสคานี และพาสต้ากับมะเขือม่วง นอกจากนี้ Longo ยังก่อตั้งบริษัทที่มีผลิตภัณฑ์สำหรับแนวคิดเรื่องการถือศีลอด ซึ่งเขาระบุไว้ในภาคผนวกของการศึกษานี้

โภชนาการต้องปรับให้เข้ากับบุคคล

ในงานของพวกเขา Longo และ Anderson เน้นว่าอาหารต่อต้านวัยควรได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับแต่ละบุคคล ไม่มีวิธีแก้ไขใดที่เหมาะกับคนอายุ 20 ที่ฟิตพอๆ กับคนอายุ 60 ปีที่เป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญ เพศ อายุ วิถีการดำเนินชีวิต สถานะสุขภาพ และยีนทั้งหมดต้องนำมาพิจารณาด้วย ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปีอาจต้องการโปรตีนเพิ่มเติม

สำหรับคริสตินา นอร์มัน นักวิจัยด้านอายุที่สถาบันวิจัยโภชนาการแห่งเยอรมัน การปรับเปลี่ยนดังกล่าวเป็นจุดสำคัญมาก: “ในวัยชรา มักจะเป็นเรื่องยากที่จะได้รับโปรตีนเพียงพอ น้อยเกินไปสามารถนำไปสู่การสลายของกล้ามเนื้อและเป็นผลให้ความเสี่ยงต่อการหกล้มและกระดูกหักเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรรับประทานเนื้อสัตว์มากกว่าที่แนะนำโดยทั่วไปเล็กน้อย”

ผู้เขียนดูโอสามารถมองย้อนกลับไปในงานที่หลากหลาย โดยเริ่มจากการศึกษาเชื้อรายีสต์ ตัวหนอน หรือแมลงวัน ไปจนถึงข้อมูลทางคลินิกและการสร้างแบบจำลอง นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับโภชนาการแบบดั้งเดิมในสถานที่ซึ่งผู้คนจำนวนมากมีอายุมาก

คำแนะนำเรื่องอาหารไม่เปลี่ยนแปลงทุกสองสามปี

“การศึกษาที่กลุ่มหนึ่งได้รับอาหารตามคำแนะนำของ Longo และอายุขัยเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมจะเป็นเรื่องยากมากที่จะนำไปใช้ ดังนั้นผู้เขียนจึงเข้าใกล้สิ่งนี้โดยการสรุปหลักฐานที่แตกต่างกัน” นอร์แมนกล่าว เธอถือว่าวิทยานิพนธ์ของลองโกและแอนเดอร์สันน่าเชื่อถือ

คำแนะนำที่รู้จักกันดีมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ เช่น คำแนะนำของสมาคมโภชนาการแห่งเยอรมนี และเมนูที่นักวิทยาศาสตร์เสนอเมื่อนานมาแล้วสำหรับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม “ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คำแนะนำการกินเพื่อสุขภาพจะไม่เปลี่ยนแปลงทุกๆ สองสามปี โดยรวมแล้วมันเสถียรมาก” นอร์แมนกล่าว “การศึกษาของ Longo ถือได้ว่าเป็นหมวกเก่า แต่หัวข้อนี้ได้รับการคิดใหม่และได้รับการสนับสนุนมากขึ้นจากหลักฐาน”

สำหรับ Bernhard Watzl อดีตหัวหน้าสถาบันสรีรวิทยาและชีวเคมีของโภชนาการที่ Max Rubner Institute การทบทวนนี้แสดงให้เห็นเหนือสิ่งอื่นใดว่าปริมาณและคุณภาพของโภชนาการมีความสำคัญต่อการมีอายุยืนยาว “ใช้พลังงานน้อยเกินไป ดีกว่ามากเกินไป” เกี่ยว​กับ​กลไก​ที่​แฝง​อยู่​ใน​ร่าง​กาย เขา​อธิบาย​ว่า “ยิ่ง​มี​การ​ท้าทาย​ระบบ​มาก​เท่าไหร่ ระบบ​ก็​จะ​เสื่อม​ลง​มาก​ขึ้น.” แต่สิ่งสำคัญคือต้องท้าทายร่างกายในระดับต่ำ

ไม่สายเกินไปสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

เมื่อพูดถึงการถือศีลอด Watzl ไม่ค่อยมั่นใจเท่า Longo เกี่ยวกับข้อมูลที่มีอยู่ในปัจจุบัน: “การถือศีลอดมีไว้สำหรับคนที่ไม่สามารถจำกัดปริมาณพลังงานของพวกเขาได้” เขากล่าว จากนั้นการงดอาหารชั่วคราวอาจช่วยให้ตัวรับบางตัวในร่างกายไวต่อความรู้สึกได้อีกครั้ง

โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะไม่มีวันสายเกินไปตลอดช่วงชีวิต Watzl เน้นย้ำ อย่างไรก็ตาม ด้วยความเจ็บป่วยบางอย่างที่เกิดขึ้นในร่างกายมานานหลายทศวรรษ ยิ่งเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดี เมื่อถูกถามโดย dpa Longo ตอบว่า จากการศึกษาหนึ่ง อายุขัยอาจเพิ่มขึ้นได้อีกหลายปี แม้แต่กับคนที่มีอายุ 60 หรือ 80 ปี หากมีการนำคำแนะนำหลายๆ อย่างที่เขาทำไปปรับใช้ การศึกษากล่าวว่าประโยชน์สูงสุดมาจากพืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืชทั้งเมล็ดและถั่วต่างๆ มากขึ้น และเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปน้อยลง

เมื่อพูดถึงคุณภาพของอาหาร Watzl มองว่านิสัยบางอย่างในประเทศนี้เป็นไปในทางบวก เช่น การรับประทานขนมปังโฮลมีลหรือมูสลี่ เป็นต้น “แต่มันง่ายที่จะใส่ชีสหรือไส้กรอกมากเกินไปบนขนมปัง หรือคุณกินขนมปังเบา ๆ ” Watzl ยังมีความสำคัญต่ออาหารแปรรูปจำนวนมาก – เนื่องจากสารเติมแต่ง แต่ยังเป็นเพราะสารอาหารที่มีอยู่อย่างรวดเร็ว ที่ต้องการการเผาผลาญมากเกินไป

โดยทั่วไปแล้ว Longo และ Anderson สนับสนุนการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในอาหารและไม่สนับสนุนการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรง หลายๆ คนคงคุ้นเคยกับปัญหาของการพยายามควบคุมอาหาร: หากแผนควบคุมอาหารมีข้อจำกัดมากเกินไป ก็ไม่สามารถรักษาไว้ได้ในระยะยาว ผลที่ได้คือเอฟเฟกต์โยโย่

สำหรับการอ่านเพิ่มเติม: “Zero Training”: การออกกำลังกายแบบญี่ปุ่นสัญญาว่าจะเผาผลาญไขมันด้วยการฝึกห้านาทีต่อวัน

(Visited 1 times, 1 visits today)

Be the first to comment

Leave a comment

Your email address will not be published.


*