อะไรคือความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารกับการแพ้อาหาร?

แพ้อาหารทั่วไป

อาหารบางชนิดที่คนส่วนใหญ่แพ้ ได้แก่ หอย ไข่ ถั่วลิสง อาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี งา ถั่วเปลือกแข็ง ปลา และนม

หลายคนสับสนกับการแพ้อาหารและการแพ้อาหาร แต่ก็เป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน การทำความเข้าใจความแตกต่างเป็นสิ่งสำคัญหากคุณพบอาการคล้ายภูมิแพ้หลังจากรับประทานอาหารบางชนิด

การแพ้อาหารคืออะไร?

การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณทำปฏิกิริยากับโปรตีนบางชนิดในอาหารมากเกินไป เมื่อคุณกินอาหารที่คุณแพ้ มันจะกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันในกระแสเลือดของคุณเพื่อปล่อยสารเคมี เช่น ฮีสตามีน ที่ทำให้เกิดอาการภูมิแพ้เช่น:

  • ลมพิษ
  • ผื่นผิวหนัง
  • อาการคันที่ริมฝีปาก ปาก ลิ้น คอ และหน้า
  • แดงหรือบวมที่ริมฝีปาก ปาก ลิ้น คอ และหน้า
  • อาการบวมของผิวหนังรอบดวงตา

ด้วยการแพ้อาหาร ระบบภูมิคุ้มกันของคุณเข้าใจผิดว่าโปรตีนในอาหารบางชนิดเป็นอันตราย และกระตุ้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน การแพ้อาหารอาจไม่รุนแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิต ที่ร้ายแรงที่สุดเรียกว่าปฏิกิริยา anaphylactic ซึ่งทำให้เกิดอาการเช่น:

  • หน้ามืดหรือเป็นลม
  • คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง
  • หายใจลำบากหรือแน่นหน้าอก
  • รู้สึกเหมือนคอกำลังจะปิด
  • อาการบวมที่ปาก ริมฝีปาก หรือลิ้น
  • ผิวแดง
  • ชีพจรเต้นเร็ว
  • ความดันโลหิตต่ำ
  • หมดสติไปหมดแล้ว

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของการแพ้อาหารคืออาการจะเริ่มขึ้นเกือบจะในทันทีหรือภายในไม่กี่นาทีของการรับประทานอาหารที่คุณแพ้

แนวคิดเรื่องการแพ้อาหาร

อาหารประเภทหอย ไข่ ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ข้าวสาลี งา ถั่วเปลือกแข็ง ปลา และนมเป็นอาหารทั่วไปที่หลายคนแพ้

แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะแพ้อาหารใดๆ แต่การแพ้อาหารส่วนใหญ่เกิดจากอาหารต่อไปนี้:

  • หอย
  • ถั่ว
  • ไข่
  • ข้าวสาลี
  • อาหารถั่วเหลือง
  • ต้นถั่ว
  • งา
  • ปลา
  • น้ำนม

แม้ว่าคุณจะสามารถเกิดอาการแพ้ได้ทุกเมื่อในช่วงชีวิต แต่มักเกิดขึ้นในช่วงวัยเด็ก อย่างไรก็ตาม จากข้อมูลของ foodallergy.org พบว่า 40% ของผู้ที่แพ้อาหารต่อปลามักมีอาการครั้งแรกเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่

การทดสอบการแพ้อาหาร

หากต้องการทราบว่าคุณมีอาการแพ้หรือไม่ คุณอาจต้องตรวจ

การทดสอบการแพ้อาหารอาจรวมถึง:

  • การทดสอบการทิ่มผิวหนัง: วางสารก่อภูมิแพ้ที่น่าสงสัยจำนวนเล็กน้อยไว้บนผิวหนังบริเวณปลายแขนหรือหลังของคุณ จากนั้นช่างเทคนิคจะใช้เข็มทิ่มผิวของคุณ เพื่อให้สารซึมเข้าไปใต้ผิวหนังของคุณ ตุ่มนูน (รังผึ้ง) ที่ปรากฏภายใน 15 นาทีบ่งชี้ว่ามีอาการแพ้
  • การตรวจเลือดจากภูมิแพ้: ในการทดสอบนี้ จะมีการเก็บตัวอย่างเลือดจำนวนเล็กน้อยจากคุณที่สำนักงานแพทย์หรือห้องปฏิบัติการ และส่งไปยังห้องทดสอบพิเศษ ใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์จึงจะทราบผลการตรวจภูมิแพ้ในเลือด
  • ความท้าทายด้านอาหาร: หากทั้งการทดสอบเลือดแพ้และการทดสอบการทิ่มผิวหนังเป็นลบ แต่คุณยังคงสงสัยว่าคุณแพ้อาหารบางชนิด คุณอาจต้องเข้ารับการทดสอบอาหารทางปากที่สำนักงานผู้แพ้อาหาร สำหรับขั้นตอนนี้ คุณจะรับประทานสารก่อภูมิแพ้ที่น่าสงสัยในปริมาณต่างๆ ภายใต้การดูแลของแพทย์ ในขณะที่แพทย์ของคุณจะตรวจสอบสัญญาณและอาการของโรคภูมิแพ้
ปฏิเสธนมแพ้แลคโตส

หลายคนแพ้แลคโตส หมายความว่าพวกเขาย่อยแลคโตส น้ำตาลธรรมชาติในนมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ไม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การดื่มนมมีแนวโน้มที่จะทำให้ผู้ที่แพ้แลคโตสมีอาการทางเดินอาหาร เช่น มีแก๊ส ท้องอืด และท้องเสีย

การแพ้อาหารคืออะไร?

การแพ้อาหารคือการที่ร่างกายของคุณตอบสนองต่ออาหาร เครื่องดื่ม หรือสารปรุงแต่งในอาหารในทางลบ การแพ้อาหารไม่ใช่การแพ้ เนื่องจากไม่ได้กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ปฏิกิริยาแพ้อาหารอาจรุนแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ในทางตรงกันข้าม อาการแพ้อาหารมักทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร การแพ้อาหารอาจเกิดจากเอนไซม์ในระดับต่ำที่จำเป็นในการย่อยอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่น ผู้ที่แพ้แลคโตสจะย่อยแลคโตส น้ำตาลธรรมชาติในนม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ได้น้อยลง เมื่อพวกเขากินอาหารที่มีแลคโตส พวกเขาอาจมีอาการทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืดและท้องร่วง

บางคนมีความอดทนต่อ:

ฟรุกโตส น้ำตาลชนิดนี้พบได้ในน้ำผึ้ง ผลไม้และผักบางชนิด และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) หลายคนที่แพ้ฟรุกโตสยังพบอาการเมื่อพวกเขากินอาหารที่มีสารให้ความหวานเทียมเช่นซอร์บิทอลและไซลิทอล บางครั้งน้ำตาลเหล่านี้จะถูกเติมลงในหมากฝรั่งที่ปราศจากน้ำตาลและอาหารอื่นๆ ที่ปราศจากน้ำตาล

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG). ผงชูรสเป็นสารปรุงแต่งรสที่เติมลงในอาหารเอเชีย ผักกระป๋อง ขนมขบเคี้ยวปรุงรส น้ำสลัด และซุป ผู้ที่แพ้ผงชูรสบางคนอาจมีปฏิกิริยากับสารสกัดจากยีสต์และโปรตีนไฮโดรไลเสต ซึ่งใช้เป็นสารปรุงแต่งรสธรรมชาติในอาหารแปรรูปหลายชนิด

แพ้กลูเตน: บางคนไม่สามารถย่อยกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบได้ทั่วไปในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ การกินขนมปังและพาสต้าที่มีกลูเตนอาจทำให้เกิดแก๊ส ท้องอืด ปวดท้อง ท้องร่วง หรือท้องผูก การแพ้กลูเตนไม่เหมือนกับโรค celiac ซึ่งเป็นภาวะที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันและสามารถทำลายลำไส้เล็กได้

หากคุณแพ้อาหาร คุณอาจทนต่อปริมาณเล็กน้อยได้

หากแพ้อาหาร คุณอาจทนต่ออาหารที่มีปัญหาในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่แสดงอาการ ตัวอย่างเช่น บางคนที่มีอาการแพ้แลคโตสสามารถดื่มนมในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่เจ็บป่วย คนอื่นๆ พบว่าพวกเขาไม่มีปัญหาหากทานยาเอ็นไซม์แลคเตสก่อนดื่มนม (มีจำหน่ายที่เคาน์เตอร์) แต่ถ้าคุณทานอาหารที่ไม่เหมาะสมมากเกินไปหรือทานอาหารบ่อยเกินไป คุณอาจมีอาการไม่พึงประสงค์

หากคุณคิดว่าคุณอาจแพ้อาหาร ให้ไปพบแพทย์เพื่อแยกแยะสาเหตุที่เป็นไปได้อื่นๆ ของอาการของคุณ (เช่น อาการลำไส้แปรปรวนหรือโรค celiac) จากนั้นร่วมมือกับแพทย์เพื่อหาวิธีจัดการกับอาการของคุณ เพื่อไม่ให้อาการเหล่านี้รบกวนชีวิตประจำวันของคุณ

การแพ้อาหารไม่เหมือนกับการแพ้อาหาร การแพ้อาหารไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันหรือการปล่อยฮีสตามีน ดังนั้น อาการจะไม่ปรากฏขึ้นทันทีหลังจากรับประทานอาหารที่คุณแพ้อาหาร และอาจไม่ปรากฏขึ้นจนกว่าจะหลายชั่วโมงหรือหลายวันหลังจากรับประทานอาหาร

การวินิจฉัยการแพ้อาหาร

การแพ้อาหารอาจเป็นเรื่องยากที่จะวินิจฉัย ขั้นตอนแรกคือการติดตามอาการของคุณ ซึ่งรวมถึงอาการทางร่างกายและจิตใจ และอาการเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อไรที่สัมพันธ์กับสิ่งที่คุณกิน วิธีนี้จะช่วยให้คุณทราบว่ามีรูปแบบหรือไม่

อีกวิธีหนึ่งคือการใช้อาหารที่มีการกำจัด การงดเว้นอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับการตัดอาหารบางชนิดออกไปเป็นเวลาหลายสัปดาห์แล้วจึงแนะนำให้รับประทานใหม่ทีละอย่าง กระบวนการนี้สามารถช่วยให้คุณมองเห็นอาหารที่ก่อให้เกิดปัญหาได้

การแพ้มักจะเป็นเรื่องยากที่จะวินิจฉัยเพราะอาจสะสมได้ คุณอาจไม่รู้สึกถึงอาการจนกว่าคุณจะได้รับอาหารที่ทำให้ขุ่นเคืองในระยะเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ หลายคนตำหนิอาการของพวกเขาในสิ่งที่คลุมเครือเช่น “ความเครียด” ซึ่งหมายความว่าการแพ้อาหารอาจไม่ได้รับการวินิจฉัยเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี

บรรทัดล่าง

ตอนนี้คุณรู้ความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารกับการแพ้อาหารแล้ว เมื่อคุณแพ้อาหาร ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะทำปฏิกิริยามากเกินไปและทำให้เกิดอาการที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ การแพ้อาหารไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ทั้งสองอาจเป็นปัญหาได้ ขั้นตอนแรกคือการไปพบแพทย์และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น พวกเขาอาจแนะนำการทดสอบภูมิแพ้ หากผลการทดสอบการแพ้เป็นลบ คุณสามารถระบุอาหารที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้อาหารได้

ข้อมูลอ้างอิง:

  1. “แพ้อาหาร | อย.” 18 เม.ย. 2022 fda.gov/food/food-labeling-nutrition/food-allergies
  2. “สารก่อภูมิแพ้ทั่วไป – การวิจัยและการศึกษาเรื่องการแพ้อาหาร” foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens
  3. “การแพ้อาหารที่พบบ่อย: อาการ ทริกเกอร์ และการวินิจฉัย” 20 เม.ย. 2022 verywellhealth.com/the-most-common-food-allergies-1324134

(Visited 1 times, 1 visits today)

Be the first to comment

Leave a comment

Your email address will not be published.


*