การทานวีแก้นเพียง 12 สัปดาห์สามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 16 ปอนด์ จากการศึกษาพบว่า

หากคุณต้องการที่จะสูญเสียก้อนหินในช่วงเวลาฤดูร้อน – ไปทานมังสวิรัติ

นักวิจัยพบว่าโดยเฉลี่ยแล้ว คนที่มีน้ำหนักเกินที่เปลี่ยนมาทานอาหารจากพืชจะลดน้ำหนักได้ 2 ปอนด์แรก (7.4 กก.) ในช่วงสามเดือนแรก

พวกเขาเชื่อว่าเคล็ดลับคือไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง เช่น ชีสและเนื้อแดง รวมถึงการจำกัดตัวเลือกซื้อกลับบ้านด้วย

การศึกษาวิเคราะห์ผลการทดลองทางวิทยาศาสตร์ 11 ครั้งเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติและการลดน้ำหนักที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่เกือบ 800 คนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นเบาหวานชนิดที่ 2

งานศึกษาบางชิ้นเปรียบเทียบอาหารมังสวิรัติกับอาหารตะวันตกทั่วไป ในขณะที่บางงานวิจัยเปรียบเทียบกับอาหารแฟชั่นอื่นๆ เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารมังสวิรัติที่ห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์และแทนที่จะเลือกผลไม้ ผัก ถั่ว พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืช ได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักรมากขึ้น (ภาพสต็อก)

อาหารมังสวิรัติที่ห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์และแทนที่จะเลือกผลไม้ ผัก ถั่ว พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืช ได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักรมากขึ้น (ภาพสต็อก)

ข้อเสียของการทานมังสวิรัติคืออะไร?

การเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักอาจทำให้คุณเหนื่อยหรือเลิกรากับนักโภชนาการที่เป็นสิวได้เตือนไว้

การไม่กินหรือดื่มผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจทำให้คุณพลาดวิตามินที่สำคัญ เช่น บี12 และโปรตีน

การขาดวิตามินบี 12 ซึ่งพบในนมและไข่ อาจทำให้เหนื่อยล้าหรือเหนื่อยล้า และส่งผลเสียต่อสุขภาพจิตของคุณ

วิตามินดีเป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่พบโดยส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ปลาที่มีน้ำมัน ซึ่งผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติจะขาดสารอาหารได้

การขาดวิตามินดีอาจทำให้เกิดปัญหากับการพัฒนากระดูกและทำให้เกิดอาการปวดได้

การได้รับโปรตีนไม่เพียงพอซึ่งเราได้รับจากผลิตภัณฑ์จากนม ปลา ไข่ และเนื้อสัตว์อาจทำให้เด็กโตและทำให้เกิดสิวได้

การขาดธาตุเหล็กที่พบในเนื้อแดงและตับสามารถนำไปสู่โรคโลหิตจาง ทำให้คนรู้สึกเหนื่อยและใจสั่น

ไอโอดีนซึ่งพบมากในอาหารทะเลเป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ทราบกันว่าขาดในอาหารมังสวิรัติ และมีความสำคัญต่อการรักษาระดับเมตาบอลิซึมของสุขภาพ

อาหารจากพืชสามารถรวมสารอาหารที่กล่าวถึงเหล่านี้ได้ทั้งหมด แต่ผู้คนจำเป็นต้องจัดการกับสิ่งที่พวกเขากินอย่างระมัดระวัง หรือรับประทานอาหารเสริมเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับเพียงพอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้คนเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติหลังจากได้รับสารอาหารเหล่านี้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นหลัก

แต่ความเสี่ยงอีกประการหนึ่งคือการรับรู้ที่ผิดๆ ว่าผลิตภัณฑ์มังสวิรัติมีประโยชน์มากกว่าตัวเลือกที่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ

การวิเคราะห์ MailOnline ของอาหารทางเลือกมังสวิรัติที่ปราศจากเนื้อสัตว์พบว่ามีเกลือ น้ำตาลและไขมันจำนวนมากที่มีปริมาณเกลือมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ควรเปลี่ยน

เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่เปลี่ยนอาหาร และรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต่อไป มังสวิรัติลดน้ำหนักได้ 2 ปอนด์ (7.4 กก.) ใน 12 สัปดาห์

เมื่อเทียบกับอาหารแฟชั่นอื่นๆ มังสวิรัติลดน้ำหนักได้ 9 ปอนด์ (4.1 กก.)

อย่างไรก็ตาม อาหารมังสวิรัติไม่ได้มีประสิทธิภาพดีกว่าอาหารเหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญในแง่ของระดับน้ำตาลในเลือดหรือคอเลสเตอรอล โดยมีเพียงการปรับปรุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หัวหน้าทีมวิจัย Anne-Ditte Termannsen จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนกล่าวว่า “การประเมินหลักฐานที่ดีที่สุดในปัจจุบันอย่างเข้มงวดนี้บ่งชี้ถึงความมั่นใจอย่างสมเหตุสมผลว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลาอย่างน้อย 12 สัปดาห์อาจส่งผลให้น้ำหนักลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางคลินิกและทำให้เลือดดีขึ้น ระดับน้ำตาล ดังนั้นจึงสามารถใช้ในการจัดการภาวะน้ำหนักเกินและเบาหวานชนิดที่ 2

“อาหารมังสวิรัติอาจนำไปสู่การลดน้ำหนักได้เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการบริโภคแคลอรี่ที่ลดลงเนื่องจากมีไขมันต่ำและมีเส้นใยอาหารสูงขึ้น” เธอกล่าว

‘อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลลัพธ์เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ’

ผู้เชี่ยวชาญของสหราชอาณาจักรได้เรียกร้องให้มีความระมัดระวังในการศึกษานี้ โดยสังเกตว่ายังไม่มีการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ และผู้คนควรพิจารณาถึงความเสี่ยงด้านสุขภาพเชิงลบบางประการของการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

ซึ่งรวมถึงการขาดสารอาหารหลักที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น วิตามินดีหรือบี12 และไอโอดีน

อีกประการหนึ่งคือปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในอาหารมังสวิรัติบางชนิดซึ่งอาจมีความเสี่ยงเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ข้อจำกัดอีกประการหนึ่งของการศึกษาคือไม่มีการทดลองใดกำหนดการควบคุมอาหารเฉพาะสำหรับผู้เข้าร่วมที่ไม่ได้อยู่ในกลุ่มมังสวิรัติของการศึกษา

ซึ่งหมายความว่ามีปัญหาในการเปรียบเทียบผลกระทบของอาหารมังสวิรัติอย่างถูกต้อง

ในการตอบสนองต่อการศึกษานี้ ศาสตราจารย์ Gunter Kuhnle ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจาก University of Reading กล่าวว่า แท้จริงแล้วมันไม่ได้แสดงให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติโดยเฉพาะช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้

“อาหารมังสวิรัติโดยทั่วไปมีไขมันน้อยกว่าและมีเส้นใยมากกว่าอาหารอื่นๆ และมักจะมีพลังงานหนาแน่นน้อยกว่า” เขากล่าว

‘อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลเช่นเดียวกันกับอาหารที่ไม่ได้มาจากพืชโดยเฉพาะ

‘แม้ว่าการศึกษานี้จะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการวิจัย แต่ก็ไม่ได้แนะนำว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติจะส่งผลให้น้ำหนักลดลงโดยอัตโนมัติ’

ดร.ดวน เมลเลอร์ นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยแอสตัน ยังเตือนผู้คนเกี่ยวกับการเปลี่ยนมากินเจโดยไม่พิจารณาถึงผลเสียต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นตามมา

‘การตัดอาหารทั้งหมดออกไปโดยไม่คิดว่าสารอาหารจะถูกแทนที่อย่างไร ในกรณีของอาหารมังสวิรัติที่มีสารอาหารเช่น วิตามินดี วิตามิน B12 ธาตุเหล็ก และไอโอดีน อาจทำให้สุขภาพแย่ลงในระยะยาว” เขากล่าว .

“สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไม่ใช่อาหารมังสวิรัติทุกชนิดที่ดีต่อสุขภาพ หลังจากที่น้ำตาลทั้งหมดเป็นวีแก้น และเมื่อผู้คนจำนวนมากขึ้นเลือกรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก มีอาหารแปรรูปมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งถูกผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการนี้”

เขาเรียกร้องให้ผู้คนพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนที่จะเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักโภชนาการหากพวกเขามีภาวะสุขภาพเช่นเบาหวานชนิดที่ 2

การอ้วนเกินไปเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพมากมาย รวมถึงความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนของกล้ามเนื้อและกระดูก เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และมะเร็งอย่างน้อย 13 ชนิด

ข้อมูลล่าสุดของ NHS สำหรับอังกฤษที่ตีพิมพ์ในปี 2019 พบว่าผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ 64 เปอร์เซ็นต์ มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน การรักษาความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนนั้นคาดว่าจะมีค่าใช้จ่าย NHS 6 พันล้านปอนด์ต่อปี

และในสหรัฐอเมริกา ผู้ใหญ่ประมาณ 73.6% ถือว่ามีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน

การวิเคราะห์อาหารมังสวิรัติถูกนำเสนอในการประชุม European Congress on Obesity ในเมืองมาสทริชต์ ประเทศเนเธอร์แลนด์

อาหารที่สมดุลควรเป็นอย่างไร?

อาหารควรเป็นอาหารประเภทมันฝรั่ง ขนมปัง ข้าว พาสต้า หรือคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งอื่น ๆ โดยควรเป็นโฮลเกรนตามหลักการของ NHS

อาหารควรเป็นอาหารประเภทมันฝรั่ง ขนมปัง ข้าว พาสต้า หรือคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งอื่น ๆ โดยควรเป็นโฮลเกรนตามหลักการของ NHS

• กินผักและผลไม้หลากหลายชนิดอย่างน้อย 5 ส่วนทุกวัน ผลไม้และผักสด แช่แข็ง แห้ง และบรรจุกระป๋องทั้งหมด

• อาหารหลักที่มีมันฝรั่ง ขนมปัง ข้าว พาสต้า หรือคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งอื่นๆ

• ใยอาหาร 30 กรัมต่อวัน: เท่ากับการรับประทานอาหารทั้งหมดต่อไปนี้: ผลไม้และผัก 5 ส่วน บิสกิตธัญพืชโฮลวีต 2 ชิ้น ขนมปังโฮลมีลหนา 2 แผ่น และมันฝรั่งอบขนาดใหญ่ที่เอาหนังติดหนังไว้

• เลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม (เช่น เครื่องดื่มจากถั่วเหลือง) โดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและน้ำตาลต่ำ

• กินถั่ว ถั่วต่างๆ ปลา ไข่ เนื้อสัตว์ และโปรตีนอื่นๆ (รวมทั้งปลา 2 ส่วนทุกสัปดาห์ โดยหนึ่งส่วนควรมีไขมัน)

• เลือกน้ำมันและสเปรดที่ไม่อิ่มตัวและบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

• ดื่มน้ำวันละ 6-8 แก้ว/แก้ว

• ผู้ใหญ่ควรมีเกลือน้อยกว่า 6 กรัมและไขมันอิ่มตัว 20 กรัมสำหรับผู้หญิงหรือ 30 กรัมสำหรับผู้ชายต่อวัน

ที่มา: NHS Eatwell Guide

.

(Visited 1 times, 1 visits today)

Be the first to comment

Leave a comment

Your email address will not be published.


*